Vrhunski kuhari ne koriste termometar da bi znali kada je meso idealno pečeno. Krvav odrezak, srednje pečen odrezak i dobro pečen odrezak procjenjuju se po boji koja je vidljiva tek kad se zareže u šniclu.
Idealnu termičku obradu moguće je odrediti i tijekom pečenja odreska prema otporu koje meso daje kad se sredina odreska dodirne prstom. Znate li kakav bi otpor trebao pružati odrezak?
Ako želite ispeći krvav odrezak
sredina šnicle trebala bi biti mekana kao kad kažiprstom jedne ruke dodirnete najmekaniju kožu ispruženog dlana druge ruke oko palca.Srednje pečen odrezak trebao bi pružati otpor kao srednji dio ispruženog dlana ravno iz palca, a dobro pečen odrezak biti ‘tvrd’ poput kože iza palca na rubu sa zapešćem.
U videu pogledajte trik s rukom koji vam jamči da ćete uvijek ispeći savršenu šniclu.
Megy M. /Foto: thinkstock
Predsjednik stranke Plavi grad i kandidat za gradonačelnika Zagreba Ivica Lovrić kazao je da Milan…
Nerad, izgovori i laži, tri su riječi na koje se mogu svesti četiri godine mandata…
Kako trenutačno stvari stoje o naslovu prvaka Hrvatske o odlučivat će Hajduk i Rijeka. Iako…
Komentiraj