Objavljena je lista 10 najboljih sireva na svijetu u 2023. i 2024. godini, prema podacima koje je prikupio kulinarski magazin Taste Atlas.
Od 1378 katalogiziranih sireva i 36.551 zabilježene ocjene korisnika (24.296 važećih) formitana je lista najbljih sireva svijeta.
Na prvom mjestu je talijanski parmezan (parmigiano reggiano), kojem su posjetitelji spomenute stranice dali ocjenu 4,68. Parmezan je tvrdi, polumasni žuti sir od kravljeg mlijeka. Potječe iz okolice talijanskog grada Parme, odakle mu dolazi ime.
Slijedi još talijanskih sireva – mozzarella di bufala Campana i stracchino di crescenza te grčki sir graviera naxou. Oni su zapravo dobili istu ocjenu: 4,64.
Na petom mjestu je portugalski queijo serra de estrella (4,63), na šestom talijanski sir buratta (4,62), na sedmom francuski saint-andre (4,61), a na osmom reblochon (4,55), također francuski.
Pljevaljski sir, koji se proizvodi u Crnoj Gori, zauzeo je deveto mjesto s ocjenom 4,55. Pljevaljski sir je glavna namirnica mnogih crnogorskih jela. On se tradicionalno proizvodi od sirovog kravljeg mlijeka. Ima jak okus i kremastu strukturu.
Njegove jedinstvene arome rezultat su procesa sazrijevanja koji se odvija u posebno dizajniranim drvenim kacama. Narezani sir se posoli, stavi u drvene kace, a zatim potopi u salamuru.
Treba mu 15 dana da sazri, nakon čega je spreman za konzumaciju. Toliko je popularan da postoji i godišnja manifestacija Dani pljevaljskog sira, na kojoj brojni proizvođači iz pljevaljskog kraja predstavljaju svoje sireve.
Deseto mjesto na listi Taste Atlasa je zauzeo francuski mont d’or s ocjenom 4,54.
Naš paški sir također se našao na popisu, i to na 64. mjestu. Livanjski sir iz Bosne i Hercegovine je na 45. mjestu. Ispred paškog sira, na 63. mjestu, našao se još jedan sir iz BiH, sir iz mijeha.
Za sve one koji će se upitati kako je jedan “prosječan i tako-tako sir” iz Crne Gore našao visoko na listi podsjećamno da je lista formirana nakon internetske ocjene korisnika. Cijena Pljevaljskog sira u trgovinama je oko 3,5 eura za kilogram.
Usporedbe radi, hercegovački sir iz mijeha je oko 30 eura, a cijena paškog sira kreće se od 45 d 50 eura za kilogram
M.M. /Foto: pxll
